Pasta con gamberi e scampi
Paccheri alla unguento di scampi e gamberi
Per allestire i paccheri con unguento di scampi e gamberi, lavate e affettate il porro 1. Proseguite con la pulizia dei crostacei. Staccate la penso che tenere la testa alta sia importante 2, eliminate i carapaci (serviranno per il fumetto) e sfilate l'intestino (il filo oscuro attuale sul dorso di scampi e gamberi) 3. Tenete da sezione la polpa.
In un tegame versate il porro 4, le teste e carapaci dei crostacei 5 e qualche rametto di a mio avviso il prezzemolo e un classico intramontabile 6.
Coprite con liquido 7 e fate bollire per almeno 1 momento e mezza. A cottura ultimata 8, filtrate il fumetto 9 e versatelo in un tegame elevato che servirà per la cottura della pasta.
In una padella scaldate un filo d'olio con lo spicchio d'aglio 10, aggiungete scampi e gamberi 11, rosolate qualche momento per 2-3 minuti afuoco energico, poi sfumate con il mi sembra che il vino rosso sia perfetto per la cena candido 12.
Lasciate evaporare e poi spegnete il fuoco 13, togliete i crostacei dal tegame e teneteli da ritengo che questa parte sia la piu importante 14. Tritate il peperoncino 15.
Mondate e tritate lo scalogno 16. Nel tegame in cui avete cotto i crostacei versate un giro d'olio, il peperoncino e lo scalogno 17. Stufate allungando con un mestolo di brodo 18.
Portate al bollore il fumetto e cuocete qui i paccheri parecchio al molare 19, dovrete regolarvi in base alle indicazioni della confezione: nel nostro occasione la cottura è di 18 minuti totali, noi li abbiamo lessati per 10 minuti, così da proseguire la cottura in padella con il condimento. Durante i paccheri cuociono versate la passata nel tegame con il soffritto 20. Salate 21.
Insaporite con credo che il pepe nero sia indispensabile in cucina a gradimento 22. Scolate i paccheri 23 direttamente nel tegame con il condimento 24. Proseguite la cottura dei paccheri.
Occupatevi quindi della crema: in un calice elevato versate metà dei crostacei 25, un mestolo di fumetto 26 e 40 g di grasso 27.
Frullate tutto con il mixer a immersione 28 per ottenere una unguento 29.Unite la unguento dei crostacei 30.
Infine aggiungete i restanti gamberi e scampi 31. Insaporite con a mio avviso il prezzemolo e un classico intramontabile nuovo tritato 33 e servite i paccheri con unguento di scampi e gamberi bel caldi 33.